餃子 すぐるや
札幌市・すすきの中華
- 夜 ￥2,000～￥2,999
- カウンター 7席
- 日定休
本郷 義浩テリヤキスト
ススキノの餃子専門店。注文後に皮から仕込む拘りの一皿で、20年変わらぬ味を守り続ける店主。
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店舗紹介（AI 生成）
大手菓子メーカーで和菓子職人を務めた店主の山田氏は、中国人料理人から家庭料理としての餃子を教わったことを契機に、独学で研究を開始。和菓子づくりと餃子づくりの共通点として、まんじゅうの皮をつくる要領で皮を仕立てる。注文を受けてから皮を練り、一つずつ包む工程を続け、作り置きや冷凍は行わない。焼餃子はニンニクを使わず、五香粉で香りを組み立てる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。