餃子 すぐるや

このお店について

大手菓子メーカーで和菓子職人を務めた店主の山田氏は、中国人料理人から家庭料理としての餃子を教わったことを契機に、独学で研究を開始。和菓子づくりと餃子づくりの共通点として、まんじゅうの皮をつくる要領で皮を仕立てる。注文を受けてから皮を練り、一つずつ包む工程を続け、作り置きや冷凍は行わない。焼餃子はニンニクを使わず、五香粉で香りを組み立てる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。