潮
国分寺市そば・うどん
- カウンター 6席
- 火曜定休
大木 淳夫テリヤキスト
150年の歴史ある蔵を移築した蕎麦屋で、都心の1.5倍のボリュームが魅力。
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店舗紹介（AI 生成）
15歳で日本料理の道に入り、料亭の料理長を務めた店主が、1996年に独立開業。築170年の蔵を移築した建物を舞台に、店主と娘夫婦が厨房を担う。蕎麦は店内で一日に2度打ち、季節ごとに産地を替える十割仕立て。旬の野菜や海の幸を用いた料亭仕込みの日本料理と蕎麦を組み合わせ、季節の移ろいを献立に映している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。