鮨の間
松山市・大街道・銀天街寿司
- 定休日なし（不定休日あり）
本郷 義浩テリヤキスト
「間」という漢字の成り立ちを紐解きつつ、松山の鮨店は間合いが良く優しい光に満ちていた。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の野間省吾氏は今治市の「健寿司」で16年間修業したのち独立。2010年の開業後、松山市二番町から移転し、瀬戸内の魚介を軸に、つまみと握りを組み立てるおまかせを掲げる。愛媛県産の殻付き雲丹や四季の白身魚を扱い、器には備前焼の人間国宝・伊勢崎家への特注品を用いる。愛媛の地酒や店のオリジナル吟醸酒を揃え、料理に合わせた提案も行う。ゴ・エ・ミヨでは2024〜2026年版に掲載され、15／20の評価を受けている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。