鮨の間

このお店について

店主の野間省吾氏は今治市の「健寿司」で16年間修業したのち独立。2010年の開業後、松山市二番町から移転し、瀬戸内の魚介を軸に、つまみと握りを組み立てるおまかせを掲げる。愛媛県産の殻付き雲丹や四季の白身魚を扱い、器には備前焼の人間国宝・伊勢崎家への特注品を用いる。愛媛の地酒や店のオリジナル吟醸酒を揃え、料理に合わせた提案も行う。ゴ・エ・ミヨでは2024〜2026年版に掲載され、15／20の評価を受けている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。