うな次郎
大阪市・天満和食
- 夜 ～5,999円 / 昼 2,000円〜
- カウンター 4席
本郷 義浩テリヤキスト
鰻重上は3680円で肝吸い付き、皮目のパリッと感が際立つ関西風の鰻。
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店舗紹介（AI 生成）
2009年4月10日に開業。関西地焼きを掲げ、生簀の水温を鰻が育った環境に合わせ、活きのよい状態から数秒でさばく工程を軸に置く。鰻専用包丁は毎日研ぎ、串打ちは4種類に絞って焼き上げる。醤油、酒、みりん、ざらめ、昆布、鰹を合わせるタレは、その日の鰻の風味や脂に応じて量を見極め、くぐらせるたびに鰻の脂が重なる仕立て。うな重に加え、白焼き丼、まぶし丼、鰻づくしのコースも用意する。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。