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渋谷区中華
- 夜 ￥4,000～￥4,999
- 月・火・日定休
本郷 義浩テリヤキスト
深夜まで営業する激安中華で、素焼きそばや自家製麻婆豆腐など好みの味に出会えた。
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店舗紹介（AI 生成）
料理を習った経験も修業歴もないまま、仲間に料理を振る舞ってきた車屋出身の宮崎小弥太氏が、50歳を境に料理を本業とし、2018年1月に開業。干豆腐は純国産の薄い板状のものを自ら細く刻み、皮蛋翡翠ソースやタイ風などで展開する。自家製豆板醤を使う麻婆豆腐、塩麹に漬けて低温調理するよだれ鶏、レモングラスを効かせた春巻きなど、香味と仕込みに独自の工夫を重ねる。ワインや紹興酒を揃え、少量の料理を組み合わせる構成も特徴だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。
