中華東京都・渋谷区

coyacoya

コヤコヤ

予算: 夜￥4,000～￥4,999

このお店について

料理を習った経験も修業歴もないまま、仲間に料理を振る舞ってきた車屋出身の宮崎小弥太氏が、50歳を境に料理を本業とし、2018年1月に開業。干豆腐は純国産の薄い板状のものを自ら細く刻み、皮蛋翡翠ソースやタイ風などで展開する。自家製豆板醤を使う麻婆豆腐、塩麹に漬けて低温調理するよだれ鶏、レモングラスを効かせた春巻きなど、香味と仕込みに独自の工夫を重ねる。ワインや紹興酒を揃え、少量の料理を組み合わせる構成も特徴だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。