すし匠 ハワイ店
アメリカ合衆国・ホノルル寿司
- 夜 ￥60,000～￥79,999
- カウンター 10席
- 火曜(Tuesday)ー日曜(Sunday) ( 月曜（Closed on Monday)定休
やっとハワイの『すし匠』へ行く事ができました！！僕が食べ歩きをし始めたのは中澤さんが大きなきっかけでした。
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店舗紹介（AI 生成）
東京・四谷の「すし匠」を開いた中澤圭二氏が、江戸前鮨の技術を海外に伝える場として2016年9月に開業。15歳で料理の世界に入り、1989年に「すし匠さわ」、1993年に四谷の「すし匠」を開いた経歴を持つ。ハワイでは、魚を塩や酢で締める、熟成・発酵させるなどの仕事を現地の魚介に施し、主にハワイや米国本土の素材を使用。つまみと握りを交互に供し、ネタに応じて赤酢と白酢のシャリを使い分ける構成で、土地の食材を江戸前の技法で仕立てている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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タイ・バンコク生まれ。 ラーマ６世が設立した小学校から高校の一貫校で、皇族関係の全寮制男子校Vajiravudh Collegeで青年期を過ごす。在学中から日本へ強い興味があり、奨学金を得て2006年立命館アジア太平洋大学入学のため来日。日本の文化や国民性を実際に肌で感じ、改めて日本という国に魅せられた。特に世界を見回しても類を見ない食の多様性と技術力に注目。 タクシン前首相の家族を始めタイ政府関係者などが来日した際にはコーディネートを引き受け案内したり、タイ版“アイアンシェフ”では日本全国の食材をタイのメディアに紹介した。最近ではイギリス プレミアリーグのオーナーを始め、世界のセレブリティも日本のレストランに案内する役割も担っている。以前はトリップアドバイザーに在籍していたが、現在は案内に加え飲食店のコンサルタントをしながら海外の雑誌でライターもしている。 日本全国の名だたる名店を年間A級500食以上食ベ歩き、日々「食」への造詣を深めている。
