MUSHROOM TOKYO
渋谷区ダイニング・バー
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- 月・火・水定休
ありそうでなかったマッシュルーム専門店。 日本にマッシュルームを広げる使命を担うマッシュルーム専門商社『ワキュウトレーディング』が、「マッシュルームに関しては日本一」と自信を持って届ける国産マッシュルームをふんだんに使用。 全て農業大賞受賞・GAP認証済みの安心安全マッシュルームだが、「へぇ、なるほどねぇ。そうきたか」と、参るような面白いマッシュルーム料理が楽しめる。
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店舗紹介（AI 生成）
生マッシュルームを主役に据える専門店として、2014年4月に表参道・原宿で開業。前菜からデザートまで全メニューにマッシュルームを用い、国産農産物と組み合わせながら、さまざまな調理法で香りや食感、出汁としての力を引き出してきた。運営はワキュウダイニングで、姫路店との2店舗体制を経て、現在は表参道店に集約。料理長の桜井順一は調理に加え、沖縄・糸満の栽培現場にも関わり、収穫から出荷までを見据えた食材づくりに携わる。生産と料理をつなぎ、マッシュルームを軸に新たな食文化を提案する店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
