すしうえだ
神戸市・元町寿司
- ¥20,000~
- カウンター 8席
- 不定休
田村 勝也/タムタムテリヤキスト
県庁前、山手幹線近く。トア山手ザ神戸タワー1階に凛とした佇まいのお店が。 清潔感に溢れる内装、カウンター8席のみ。バックカウンターの壁は日本最高峰の左官職人、久住有生氏が手掛けたもの。 店主のお任せコースを頂きます。
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店舗紹介（AI 生成）
淡路島出身の植田将道氏は、16歳で料理の世界に入り、寿司店や割烹料理店で研鑽を重ねた後、漁師の仕事も経験。2018年に兵庫で開業し、淡路島を軸に、明石、播磨灘、浜坂・香住など県内の海域から魚を仕入れる。鯛では漁場や漁師、雌雄、餌の時期まで見極め、魚ごとに酢飯を変えて握る。空間にも但馬産檜のカウンターや淡路島の土を用い、食と設えの双方で兵庫の土地を表現している。ゴ・エ・ミヨでは2020年に「期待の若手シェフ」に選ばれ、2022年から3年連続で3トックを獲得。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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田村 勝也/タムタム
関西を中心に日々 店探訪を。様々なジャンルのお店で新たな食材、料理に出会い、感動する。その美味しい体験を自分なりの視点で皆様にお伝え出来ればと思います。
