寿司兵庫県・神戸市

すしうえだ

スシウエダ

エリア: 元町
予算: ¥20,000~
席: カウンター 8席

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このお店について

淡路島出身の植田将道氏は、16歳で料理の世界に入り、寿司店や割烹料理店で研鑽を重ねた後、漁師の仕事も経験。2018年に兵庫で開業し、淡路島を軸に、明石、播磨灘、浜坂・香住など県内の海域から魚を仕入れる。鯛では漁場や漁師、雌雄、餌の時期まで見極め、魚ごとに酢飯を変えて握る。空間にも但馬産檜のカウンターや淡路島の土を用い、食と設えの双方で兵庫の土地を表現している。ゴ・エ・ミヨでは2020年に「期待の若手シェフ」に選ばれ、2022年から3年連続で3トックを獲得。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。

設備・こだわり

カウンターあり
祝日営業
ランチ営業

店舗情報アクセス・営業時間

所在地: 兵庫県神戸市中央区中山手通3-2-1 トア山手ザ神戸タワー112(Google マップで開く)
電話番号: 078-515-6655
営業時間: [昼]11:30-14:30 [夜]17:00-21:00
定休日: 不定休
席数: カウンター 8席
ジャンル: 寿司
詳細エリア: 元町
平均予算: ¥20,000~

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公式サイト