照屋
大阪市・谷町割烹
- ¥20,000~
- カウンター 6席
- 不定休
田村 勝也/タムタムテリヤキスト
名店で培った確かな仕事にオリジナリティを加えた、上品で洗練された料理と夫婦の人柄に癒される時間。
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店舗紹介（AI 生成）
沖縄生まれの料理人・照屋克規氏が、京都の「建仁寺 祇園丸山」「飯田」「日本料理 櫻川」で十数年修業を重ね、2018年に開業。夫婦で営み、月替わりの懐石コースを軸に、朝の市場で見極めた旬の食材を産地にとらわれず仕入れ、食感・香り・温度感を生かして組み立てる。料理に合わせる器と酒器は明時代の古物から現代作家のものまで揃え、李朝家具や中国明時代の石獅子を配した空間とともに、日本料理を器・酒器・設えまで含む総合芸術として提示している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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田村 勝也/タムタム
関西を中心に日々 店探訪を。様々なジャンルのお店で新たな食材、料理に出会い、感動する。その美味しい体験を自分なりの視点で皆様にお伝え出来ればと思います。
