照屋

このお店について

沖縄生まれの料理人・照屋克規氏が、京都の「建仁寺 祇園丸山」「飯田」「日本料理 櫻川」で十数年修業を重ね、2018年に開業。夫婦で営み、月替わりの懐石コースを軸に、朝の市場で見極めた旬の食材を産地にとらわれず仕入れ、食感・香り・温度感を生かして組み立てる。料理に合わせる器と酒器は明時代の古物から現代作家のものまで揃え、李朝家具や中国明時代の石獅子を配した空間とともに、日本料理を器・酒器・設えまで含む総合芸術として提示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。