鉄板焼鳥 くちばし 北新地本店
大阪市・北新地焼き鳥
- 夜 ￥5,000～￥5,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 4席
- 不定休
本郷 義浩テリヤキスト
鶏白湯のちりとり鍋には、キャベツ、玉ねぎたっぷり。
ちりとり鍋の中央はくり抜かれていて、 鉄板に直接コンロの炎があたるようになっています。
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店舗紹介（AI 生成）
和歌山県産の紀州銘柄鳥を主軸に、機械を使わず手捌きで処理した鶏を扱う。特注鉄板の周囲に鶏白湯スープと野菜を仕込み、焼いた鶏の脂や旨みをスープへ落とし込む構成で、焼き・スープ・ラーメンの三段階を一度に展開する。朝摘み減農薬野菜の和食懐石店を系列に持ち、専属の野菜ソムリエが旬の野菜を選定。店長兼野菜ソムリエの築橋孝幸は、バーテンダー、ウェディングプランナー、ホールマネージメントを経て現在に至る。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。