鉄板焼鳥 くちばし 北新地本店

このお店について

和歌山県産の紀州銘柄鳥を主軸に、機械を使わず手捌きで処理した鶏を扱う。特注鉄板の周囲に鶏白湯スープと野菜を仕込み、焼いた鶏の脂や旨みをスープへ落とし込む構成で、焼き・スープ・ラーメンの三段階を一度に展開する。朝摘み減農薬野菜の和食懐石店を系列に持ち、専属の野菜ソムリエが旬の野菜を選定。店長兼野菜ソムリエの築橋孝幸は、バーテンダー、ウェディングプランナー、ホールマネージメントを経て現在に至る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。