紫野 和久傳
京都市・烏丸御池カフェ・スイーツ
- 夜 ～￥999 / 昼 ～￥999
- 無休（元日除く）
門上 武司テリヤキスト
冷たい氷菓と温かいほうじ茶の氷菓を蓮根餅とともに味わい、温度と甘さの違いを楽しんだ記録。
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店舗紹介（AI 生成）
明治3年（1870年）に丹後峰山町の料理旅館として始まり、1982年に京都市内で料亭として歩みを進めた和久傳の流れをくむ。料亭の味を家庭へ届ける「おもたせ」は、「不易流行」を指針に、本質を守りながら時代に合わせて業態を変える試みとして展開されてきた。京丹後・久美浜の工房や和久傳ノ森とも連動し、桑、椎茸、山椒など土地の恵みを菓子や和煮、弁当に仕立て、料亭を起点とする食文化を日常へつないでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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門上 武司
1952年大阪生まれ。食べることが仕事になるとは予想もしていなかった。「食」をキイワードにいろいろな人と人をつなぎ、コトを起こすのが仕事の中心になっている。