鮨 きよし
中央区寿司
- 夜 ￥20,000～￥29,999 / 昼 ￥10,000～￥14,999
- カウンター 10席
- 不定休
園山真希絵テリヤキスト
季節の厳選食材が創意工夫され逸品料理となり、10品程度提供された後、握り寿司になるシャリが3種、ネタ無しの状態で目の前に置かれる。 拘り抜かれた3つの米と3つの酢(白・ロゼ・赤)で作られた清いシャリ。
この続きは有料会員限定です
残り約356文字をお読みいただけます。
有料会員登録して続きを読む自動更新・解約条件などの詳細
- 月額プランは毎月、年額プランは毎年、お申し込み日と同じ日に自動更新されます。該当する日が無い月は、その月の末日が請求日となります。
- 更新日（次回請求日）までに解約されなかった場合には、お申し込み時と同じプラン、金額で自動的に更新されます。更新を止める場合は、次回請求日の前日までに解約のお手続きが必要となります。
- 解約・退会された場合でも、料金の日割り計算や払い戻しはできませんので予めご了承ください。
- 年間プランでは、新規お申し込み時に料金を一括でお支払いいただきます。
- こちらの説明はクレジットカード決済の場合に適用されるものです。AppleID決済（iPhoneアプリ内課金）では条件が異なりますので、ご注意ください。
美食倶楽部のシルバー以上の会員は、有料会員の登録なしで読めます
店舗紹介（AI 生成）
店主の酒井清志氏は、銀座久兵衛で四半世紀にわたり修業を重ね、2019年8月に独立。地元漁師のもとへ足を運び、全国から季節の魚介を仕入れ、神経締めなど扱い方も指定する。素材ごとに下処理と休ませを施し、握りには産地の異なる三種の米と、白・ロゼ・赤の三種の酢を組み合わせる。魚とシャリの関係を細部から組み立てる、江戸前鮨の技法を軸にした店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
おすすめの美食会に参加
テリヤキストプロデュースの極上美食イベントが今月も目白押しです。
募集中の美食会をみる CURATOR
園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。