épais
大阪市・北新地洋食
- [昼]¥2,000~ [夜]¥4,000~
- カウンター 4席
- 日曜日,祝日定休
大阪・北新地にお店を構えるとんかつ屋『épais(エペ)』。北新地のビルの2階にお店を構えており、女性の店主と女性のスタッフで接客してくれる、とんかつ店としては珍しいスタイル。
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店舗紹介（AI 生成）
北新地でバーを営んでいた水谷麻里氏が、店で提供していたカツサンドの評判を契機に、とんかつ専門店へ転身。バーテンダーとしての経験を背景に、酒と合わせやすい軽やかな料理を志向し、茶美豚や三元豚、TOKYO X、山形豚など銘柄ごとの肉質を選び分ける。低糖質のパン粉をまとわせ、低温のラードで時間をかけて火入れする技法に加え、複数の塩や前菜、かつカレーまで含む構成にも独自の設計が表れている。ミシュラン掲載や食べログ「とんかつ百名店」選出を重ねる店。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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