HAL YAMASHITA
港区和食
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥2,000～￥2,999
- カウンター 8席
世界各国で修業を積み、独自の視点や料理技術で、昔ながらの日本スタイルに今まではなかった 斬新な食材の組み合わせを取り入れ、「新和食」と呼ばれるジャンルを築いた山下シェフ。 数々の賞も受賞し、料理はさることながら、シェフ自身の愛される人柄にも魅了される。 また、テイクアウトとデリバリーメニューも充実し、しかも、徹底管理振りも目を見張るほど。こんなにまで細部に渡り、神経を研ぎ澄ましたお弁当は類を見ないはず。それもシェフやスタッフさんの心意気と、お客様第一主義だからこそ。
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店舗紹介（AI 生成）
神戸出身の山下春幸氏が、海外で料理の見聞を広げた後、2003年に神戸元町で「NADABAN DINING」を開き、2007年に東京へ進出して開いた店。伝統的な日本のスタイルに斬新な食材の組み合わせを取り入れ、素材の持ち味を引き立てる「新和食」を提唱する。料理は要素を重ねるのではなく、素材本来の味を生かす「引き算」を軸に構成。シンガポール、アブダビのワールド・グルメ・サミットでは日本代表マスターシェフを務めた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。