τρεῖς
東京都創作料理
- ¥40,000~
- 不定休
今年4月。クラウドファンディングで2200万もGETした会員制イノベーティブレストラン。数々の名店でシェフを勤めた河島氏の新たな挑戦が始まった。 シンプルな素材の旨みを、水と塩と温度だけで引き出し、最上級の美味しさに導く天才。そこには全て空気が絶妙なバランスで加わり、舌と喉を滑らかに潤してくれる。
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店舗紹介（AI 生成）
河島英明氏は、イタリア料理の「RISTORANTE KIORA」、モダンスパニッシュの「レストラン サンパウ」、フランス料理の「エディション・コウジシモムラ」で修業し、代々木の「Bon.nu」でシェフを務めた経歴を持つ。料理は全国から選んだ食材を軸に、旬や天候で内容を組み替え、固定メニューを置かず、その日に届く素材からコースを構成。オマールブルーのビスクでは、クリームを使わず、ソテーした海老に湯を加えて約60度で乳化させる工程も紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
