黒豚料理 あぢもり
鹿児島市・天文館和食
- 夜 ￥5,000～￥5,999 / 昼 ￥3,000～￥3,999
- 水定休
本郷 義浩テリヤキスト
「それでは、薔薇を咲かせます」 仲居さんが、豚肉の天盛りの部分だけを 鍋にそのままの形で入れる。 …豚バラで薔薇。そのまま入れるとは…かっこいい。 ふわっと薔薇が広がると、もう食べ頃。
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店舗紹介（AI 生成）
昭和53年から鹿児島黒豚料理の普及に取り組み、当時は地元でも評価が定まらなかった黒豚を、故・武田信近氏ら黒豚応援団の支援を受けて料理として広めてきた。店主は佐藤光也。しゃぶしゃぶは試行錯誤の末、ポン酢やごまだれを用いず、スープと卵で味わう独自の黒しゃぶとして構成。黒豚を全国に紹介した先駆者としての歩みを、ヒレかつやコロッケ、角煮などの料理と持ち帰り商品にも展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。
