τρεῖς
東京都創作料理
- ¥40,000~
- 不定休
堀江 貴文テリヤキスト
引き算の発想を貫く玄人向けの一皿が次々登場し、デザートまで個性が光る。
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店舗紹介（AI 生成）
河島英明氏は、イタリア料理の「RISTORANTE KIORA」、モダンスパニッシュの「レストラン サンパウ」、フランス料理の「エディション・コウジシモムラ」で修業し、代々木の「Bon.nu」でシェフを務めた経歴を持つ。料理は全国から選んだ食材を軸に、旬や天候で内容を組み替え、固定メニューを置かず、その日に届く素材からコースを構成。オマールブルーのビスクでは、クリームを使わず、ソテーした海老に湯を加えて約60度で乳化させる工程も紹介されている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
