respiración
金沢市各国料理
- ¥20,000~
- 月曜日中心に月６回定休
金沢市にあるスペイン料理店『respiracion(レスピラシオン)』。バルセロナの星付きのお店で修業経験のあるシェフが風情のある町家を改装して作ったお店。
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店舗紹介（AI 生成）
幼なじみの梅達郎、八木恵介、北川悠介の3人が、和食やイタリア料理、東京のバル、スペイン・バルセロナの星付き店で修業を重ね、2016年に株式会社Hifeを設立。翌2017年、故郷・石川で開業した。料理はスペイン料理を骨格に、能登や金沢の魚介・野菜を組み合わせ、自家製の発酵調味料や自家栽培野菜まで仕込みの領域を広げる。2023年の改装で厨房を拡張し、姉妹店comerや商品ブランドPisoにも活動を展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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