respiración

このお店について

幼なじみの梅達郎、八木恵介、北川悠介の3人が、和食やイタリア料理、東京のバル、スペイン・バルセロナの星付き店で修業を重ね、2016年に株式会社Hifeを設立。翌2017年、故郷・石川で開業した。料理はスペイン料理を骨格に、能登や金沢の魚介・野菜を組み合わせ、自家製の発酵調味料や自家栽培野菜まで仕込みの領域を広げる。2023年の改装で厨房を拡張し、姉妹店comerや商品ブランドPisoにも活動を展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。