赤坂おぎ乃
港区和食
- 夜 ￥40,000～￥49,999
- カウンター 7席
- 日定休
「世界に誇る期待の和食料理人を3人挙げて」と言われたら、私は迷う余地なく『おぎ乃』荻野氏を指名する。 若い頃から日本料理の名門でもある『嵐山吉兆』と『小十』で修行を積み、『奥田』で料理長を託され、晴れて今年3月、赤坂に、自身の名前を付けた『おぎ乃』を誕生させた。
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店舗紹介（AI 生成）
寿司店でのアルバイトをきっかけに料理人を志した荻野聡士氏は、高校卒業後に京都吉兆、銀座小十、銀座奥田で研鑽を重ね、30歳で奥田の料理長に就任。2020年の独立後は、旬の食材と香りを軸に、雛祭や七夕などの節句を献立へ取り込む。おまかせコースでは季節を表現する八寸、土鍋ご飯二種を組み立て、調理場中央の大きな焼き台で炭火の香りも料理の要素として示す。伝統を骨格に、器や盛り付けまで含めて日本料理を構成している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。
