恵比寿 今市
渋谷区割烹
- ¥6,000~
- カウンター 5席
- 日曜日・祝日定休
園山真希絵テリヤキスト
恵比寿神社からも恩恵を受けた割烹居酒屋。 まさに今が一番美味しい旬素材をよりパワーアップさせた粋な料理に加えて、長年愛される定番メニューも常連客の胃袋を掴んではなさない。
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店舗紹介（AI 生成）
恵比寿の路地裏で2016年に開業した大衆割烹。前身の料理屋「彦市」から一文字を受け継いだ店名で、古民家らしさを残して改装した建物を使う。運営は恵比寿で複数店を展開するイーデザイン。食材は国産に限定し、刺身は魚に応じて味噌締めや昆布締めなどの手間を施す。和食の技法を軸に、にんにく、酢、スパイスも取り入れ、日本酒に加えて全国のワイナリーから仕入れる日本ワインを酒の柱に据える構成が特徴だ。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。