御料理ふじ居
富山市・岩瀬（東岩瀬）割烹
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 8席
- 月定休
堀江 貴文テリヤキスト
都心から離れてるので贅沢な庭の作り。カウンターがおすすめだ。これから蛍などを導入していくらしい。季節感あふれる料理の数々。たとえば、シャコを生のまま剥いでさばき、つまみにしたりとか甘エビなどもとれたては身が固い。
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店舗紹介（AI 生成）
鮮魚店を営む家に生まれた藤井寛徳氏は、辻調理師専門学校卒業後、金沢「銭屋」、京都・祇園「味舌」で修業し、富山の「海老亭別館」で料理長を務めた。2011年に富山市五福で独立し、2019年、桝田酒造店が進めた岩瀬の地域再生に呼応して移転。旧廻船問屋の屋敷を活用した空間で、富山の生産者から直接仕入れる山海の幸を軸に、利尻昆布と枕崎の本枯節の出汁、地元の酒や工芸を組み合わせ、北陸の食文化を料理と設えの両面から伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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堀江 貴文
1972年福岡県八女市生まれ。SNS株式会社ファウンダー。美味いものを食べる事を至上の喜びとしており、グルメの賢人からの情報で世界中の旨いものを探し食べ歩く。 食べたいものは季節と気分によって変わるため、一番好きな食べ物はなんですか？という質問を極端に嫌う。
