串かつ だるま
大阪市・北新地和食
- 夜 ￥2,000～￥2,999 / 昼 ～￥999
- カウンター 12席
本郷 義浩テリヤキスト
秘伝のソースが自慢の串カツ店。お腹いっぱい食べても2000円台に収まる安さも魅力。
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店舗紹介（AI 生成）
昭和4年（1929年）、初代・百野ヨシエが「たこ菱」の屋号で創業。高価だった牛肉を一口大に切り、衣をまとわせて揚げる串かつを考案したことが始まりとされる。戦後、二代目が再建した際に「ダルマ」へ改称し、三代目で現在の表記となった。三代目の病を機に閉店の危機を迎えたが、幼少期からの常連だった赤井英和の働きかけで、石油卸売会社勤務だった上山勝也が継承。2001年11月の再始動後、季節や湿度で調整する衣、秘伝のソース、食材ごとに変える揚げ方を受け継ぎ、個店の系譜を多店舗の業態へ広げている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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本郷 義浩
テレビ局番組プロデューサー ゴールデンタイムの料理情報番組を800本以上制作。 料理人のドキュメンタリーなどで、テレビ賞の受賞は30を超える。 2012年の１年間の自腹外食軒数はのべ468軒。 『うまい店の選び方 魔法のルール39』を角川書店から、11月21日に刊行。世界で唯１人の「麻婆豆腐研究家」を名乗る。