串かつ だるま

このお店について

昭和4年（1929年）、初代・百野ヨシエが「たこ菱」の屋号で創業。高価だった牛肉を一口大に切り、衣をまとわせて揚げる串かつを考案したことが始まりとされる。戦後、二代目が再建した際に「ダルマ」へ改称し、三代目で現在の表記となった。三代目の病を機に閉店の危機を迎えたが、幼少期からの常連だった赤井英和の働きかけで、石油卸売会社勤務だった上山勝也が継承。2001年11月の再始動後、季節や湿度で調整する衣、秘伝のソース、食材ごとに変える揚げ方を受け継ぎ、個店の系譜を多店舗の業態へ広げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。