Japanese Ramen Noodle Lab Q
札幌市・札幌駅周辺（北一条）ラーメン
- 夜 ￥1,000～￥1,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 6席
- 日定休
札幌の人気ラーメン店。香り高くもちもちの自家製麺が特徴で、訪れるたびに味が進化している。
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店舗紹介（AI 生成）
屋号は「日本のラーメン研究所」を意味し、QはQuality（質）とQuest（探求）の略称。店主の平岡寛視氏は兵庫県出身で、大学時代に大手ラーメンチェーンでの勤務を起点にラーメンの道へ入り、2014年に札幌で独立した。全国の生産者を訪ねて食材を選び、製麺技能士の国家資格も取得。新得地鶏を軸に複数の地鶏を重ね、北海道産小麦の自家製麺と各地の醤油、みりん、塩を組み合わせる設計を続ける。東京・京都では同氏プロデュースの「Nippon Ramen 凛」も展開している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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ハワイ、東京に拠点を構え、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅しながら、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。 毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、サーフィンやトライアスロンを楽しむ生活をしている。これまで訪れた国は60ヶ国200都市以上。屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーなどのプロデュースも手がける。著書にレバレッジシリーズをはじめ、「なぜ、日本人シェフは世界で勝負できたのか」「オリジナリティ」他多数 、著書累計300万部を突破し、韓国・台湾・香港、中国で翻訳版も発売。 サンダーバード国際経営大学院経営学修士（MBA） 明治大学商学部産業経営学科卒 (社)日本ソムリエ協会認定ワインアドバイサー アカデミー・デュ・ヴァン講師 明治大学・上智大学非常勤講師