Japanese Ramen Noodle Lab Q

このお店について

屋号は「日本のラーメン研究所」を意味し、QはQuality（質）とQuest（探求）の略称。店主の平岡寛視氏は兵庫県出身で、大学時代に大手ラーメンチェーンでの勤務を起点にラーメンの道へ入り、2014年に札幌で独立した。全国の生産者を訪ねて食材を選び、製麺技能士の国家資格も取得。新得地鶏を軸に複数の地鶏を重ね、北海道産小麦の自家製麺と各地の醤油、みりん、塩を組み合わせる設計を続ける。東京・京都では同氏プロデュースの「Nippon Ramen 凛」も展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。