小泉料理店
渋谷区ダイニング・バー
- 夜 ￥15,000～￥19,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 6席
- 日曜定休
大木 淳夫テリヤキスト
話題の恵比寿『小泉料理店』へ。 20年以上続いた喫茶店だったという場所で、流行りのワンオペビストロ。 コースは3800円、4500円、5000円。
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店舗紹介（AI 生成）
オーナーシェフの小泉洋氏は、フレンチを出発点に和食・中華・角打ち酒屋などで経験を重ね、フランス滞在中にはレストランのほか、チーズやワイン、パンづくり、農作業にも携わった。2018年の独立後は、フレンチを軸に鰹だしなど和の味付けやアジア料理の要素を組み込み、調理法やジャンルを固定しない料理を展開。青山ファーマーズマーケットの規格外・売れ残り野菜を活用する取り組みも紹介されており、生産者とのつながりと食材を使い切る発想を料理に反映してきた。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。