小泉料理店

このお店について

オーナーシェフの小泉洋氏は、フレンチを出発点に和食・中華・角打ち酒屋などで経験を重ね、フランス滞在中にはレストランのほか、チーズやワイン、パンづくり、農作業にも携わった。2018年の独立後は、フレンチを軸に鰹だしなど和の味付けやアジア料理の要素を組み込み、調理法やジャンルを固定しない料理を展開。青山ファーマーズマーケットの規格外・売れ残り野菜を活用する取り組みも紹介されており、生産者とのつながりと食材を使い切る発想を料理に反映してきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。