ポークビンダルー食べる副大統領
渋谷区カレー
- 夜 1000円 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- カウンター 6席
- 日曜定休
大木 淳夫テリヤキスト
2019年6月5日にオープンしたポークビンダルーのお店『ポークビンダルー食べる副大統領』へ。 ものすごく惜しまれつつ閉店したタイ料理店『パッポンキッチン』の場所を居抜きで。 仕掛けるのは前店同様、異能の人・さとうこうじ氏。
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店舗紹介（AI 生成）
2019年6月、代々木公園のポルトガル料理店「クリスチアノ」を手掛ける佐藤幸二のプロデュースで開業。ポークビンダルーは、ポルトガルの豚肉料理がインド西岸ゴアでスパイスやチリと結びつき、郷土料理として定着したもの。その食文化の越境を背景に、現地の再現ではなく、酸味を抑えて辛味やトマトの風味を引き立てる独自レシピを構築した。卓上調味料で客が仕上げを担う設計にも、専門料理を日常へ開く発想が表れている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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大木 淳夫
1965年東京生まれ。ぴあ㈱メディア・クリエイティブ局チーフプロデューサー。「東京最高のレストラン」編集長を2001年の創刊より務めている。その他の編集作品に「いまどき真っ当な料理店」（田中康夫）、「一食入魂」（小山薫堂）、「日本一江戸前鮨がわかる本」（早川光）、「宮部みゆきの江戸レシピ」など。好きなジャンルは鮨とフレンチ。