ポークビンダルー食べる副大統領

このお店について

2019年6月、代々木公園のポルトガル料理店「クリスチアノ」を手掛ける佐藤幸二のプロデュースで開業。ポークビンダルーは、ポルトガルの豚肉料理がインド西岸ゴアでスパイスやチリと結びつき、郷土料理として定着したもの。その食文化の越境を背景に、現地の再現ではなく、酸味を抑えて辛味やトマトの風味を引き立てる独自レシピを構築した。卓上調味料で客が仕上げを担う設計にも、専門料理を日常へ開く発想が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。