広東料理 かたおか
福岡市・浄水通中華
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥5,000～￥5,999
- カウンター 7席
- 水定休
日航ホテルの中華の料理長が独立され広東料理のお店を開いたそうなので行ってきました。 夜はコース6000円と1万円のみ、できれば前日予約が望ましいとのこと。
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店舗紹介（AI 生成）
福岡市内のホテルで30年腕を磨いた片岡氏が、2019年に独立開業。広東料理の伝統を軸に、旬の素材と四季の移ろいを料理へ映す「懐石中国料理」を掲げる。玄界灘の魚介、糸島の野菜、壱岐や長崎、柳橋市場から届く魚介、高級乾物を用い、広東料理の技法に加えて和洋の調理法も取り入れる。素材の持ち味を引き出す火入れと香りの立て方を重視し、「医食同源」を食の思想に据える。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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福岡を拠点とする会員制食べ歩き情報共有コミュニティ 福岡口福倶楽部の部長（代表者）をしています。 【略歴】 1992年 ワイン教室 「サリュー・シェ・クドウ（福岡市）」第1期生 1993年 陶芸教室に通う 足かけ8年 波佐見、筑紫野、朝日陶芸教室などで勉強 最後は門司の有光武元先生（大洞陶房）に師事 1993年 福岡美食ガイド「口福通信」（ミニコミ誌）出版 毎年更新 1994年 福岡口福倶楽部 設立 代表者となる 1996年 Web上に「口福通信」サイトを発表 2002年 「福岡口福案内」（南々社）執筆 全国出版 2005年 「福岡口福案内2004年版」（南々社）執筆 累計2万5千部発行 2006年 会員制組織「福岡口福倶楽部」設立 2011年 株式会社トモキッチンラボ設立 代表取締役 【資格】 日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート（個人番号9089）