広東料理 かたおか

このお店について

福岡市内のホテルで30年腕を磨いた片岡氏が、2019年に独立開業。広東料理の伝統を軸に、旬の素材と四季の移ろいを料理へ映す「懐石中国料理」を掲げる。玄界灘の魚介、糸島の野菜、壱岐や長崎、柳橋市場から届く魚介、高級乾物を用い、広東料理の技法に加えて和洋の調理法も取り入れる。素材の持ち味を引き出す火入れと香りの立て方を重視し、「医食同源」を食の思想に据える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。