鮨駒
由利本荘市寿司
- 夜 ￥10,000～￥14,999 / 昼 ￥8,000～￥9,999
- カウンター 8席
- 月・火・日定休
最近秋田県がアツい！日本料理のたかむら、天ぷらのみかわ、イタリアンのエッフェなど有名店が揃う秋田県だが、そこに新しく登場したのが秋田県由利本荘市にある寿司屋「鮨駒」。
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店舗紹介（AI 生成）
秋田県由利本荘市出身の店主・生駒憲正氏は、仙台の調理師学校卒業後、仙台の鮨店で修業を開始。銀座「乾山」「寿司田」などで研鑽を積み、ニューヨークでも鮨職人として経験を重ねた後、2011年に故郷で開業した。仕入れから仕込み、握りまでを一貫して担い、地元漁師に加えて宮城県気仙沼市・南三陸町の漁師からも直接買い付ける。江戸前の伝統技法を軸に、焼いた火箸で魚の表面を炙る、甘鯛に揚げた鱗を添えるなど、魚ごとに仕事を変える。シャリには新潟の酒蔵の酢と実家の米を用いる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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