寿司秋田県・由利本荘市

鮨駒

スシコマ

エリア: 由利本荘市
予算: 夜￥10,000～￥14,999 / 昼￥8,000～￥9,999
席: カウンター 8席

このお店について

秋田県由利本荘市出身の店主・生駒憲正氏は、仙台の調理師学校卒業後、仙台の鮨店で修業を開始。銀座「乾山」「寿司田」などで研鑽を積み、ニューヨークでも鮨職人として経験を重ねた後、2011年に故郷で開業した。仕入れから仕込み、握りまでを一貫して担い、地元漁師に加えて宮城県気仙沼市・南三陸町の漁師からも直接買い付ける。江戸前の伝統技法を軸に、焼いた火箸で魚の表面を炙る、甘鯛に揚げた鱗を添えるなど、魚ごとに仕事を変える。シャリには新潟の酒蔵の酢と実家の米を用いる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。

設備・こだわり

カウンターあり
ランチ営業

店舗情報アクセス・営業時間

所在地: 秋田県由利本荘市桶屋町120(Google マップで開く)
電話番号: 0184-23-5511
営業時間: 水・金 18:00 - 22:00 木・土 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 月・火・日定休日営業時間 12:00～14:00 (完全予約制)昼は木・土のみ営業
定休日: 月・火・日
席数: カウンター 8席
ジャンル: 寿司
詳細エリア: 由利本荘市
平均予算: 夜￥10,000～￥14,999 / 昼￥8,000～￥9,999

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