すし匠
新宿区寿司
- 夜 30,000円～ / 昼 30,000円～
- カウンター 11席
- 日定休
藤崎まり子テリヤキスト
二代目に代替わりした鮨店を初訪問。気遣いある接客と味に満足し、名物のおはぎが気に入り。
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店舗紹介（AI 生成）
1989年に中澤圭二氏が創業し、1993年に現在の場所へ開いた鮨店。辻調理師専門学校を卒業後、京都「嵐山吉兆」で2年半修業した勝又啓太氏は、食べ歩きで店に出会い入店。中澤氏のもとで12年間研鑽を重ね、2016年6月から二代目としてつけ場に立つ。つまみと握りを交互に組み立て、ネタごとに赤酢と白酢のシャリを使い分け、熟成や丁寧な下仕事で江戸前鮨の技法を更新している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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藤崎まり子
ホステスNo.1決定戦（北新地社交料飲組合主催）で初代北新地クイーンに選ばれる。 現在は業界大手のエースグループ初の高級会員制クラブ「クラブ藤崎」に在籍、北新地を代表する有名ママの1人として活躍中。 業界でも食通として知られ、A級レストランを中心に全国を食べ歩いた総数は10000食以上にのぼる。
