蛤坂 まえかわ
金沢市・にし茶屋街焼き鳥
- 夜 ～14,999円
- カウンター 7席
紅翠香(あすか)テリヤキスト
犀川大橋の近隣、蛤坂の中腹に2020年12月10日にオープンした焼鳥店。 店主の前川良輝さんは「鳥しき」の二番手だった方で、本来であれば2020年1月にニューヨークにオープンした鳥しき姉妹店の「鳥えん」ヘッドシェフとして今も腕を振るっているはずだったのですが、コロナ禍で帰国。
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店舗紹介（AI 生成）
1981年石川県生まれの前川良輝氏は、32歳で会社員から料理の世界へ転じ、「鳥しき」で腕を磨き、二番手を務めた後、ニューヨークの姉妹店立ち上げに参画。帰国後の2020年12月に独立開業した。築100年の町家を舞台に、焼き台を一手に担い、高坂鶏などの焼鳥に加え、揚げたてを炭焼きする自家製厚揚げや季節替わりの親子丼を組み込むコースを構成している。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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紅翠香(あすか)
1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。