御料理ふじ居
富山市・岩瀬（東岩瀬）割烹
- 夜 ￥30,000～￥39,999 / 昼 ￥30,000～￥39,999
- カウンター 8席
- 月定休
紅翠香(あすか)テリヤキスト
富山を代表する日本料理店。同店は2019年8月13日に、富山の五福から岩瀬に移転オープンしました。富山の岩瀬はかつて北前船で栄えた港町で、銘酒“満寿泉”の酒蔵「桝田酒造店」さんがある場所として有名。
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店舗紹介（AI 生成）
鮮魚店を営む家に生まれた藤井寛徳氏は、辻調理師専門学校卒業後、金沢「銭屋」、京都・祇園「味舌」で修業し、富山の「海老亭別館」で料理長を務めた。2011年に富山市五福で独立し、2019年、桝田酒造店が進めた岩瀬の地域再生に呼応して移転。旧廻船問屋の屋敷を活用した空間で、富山の生産者から直接仕入れる山海の幸を軸に、利尻昆布と枕崎の本枯節の出汁、地元の酒や工芸を組み合わせ、北陸の食文化を料理と設えの両面から伝えている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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紅翠香(あすか)
1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。
