KAEN
鳥取市・鳥取駅前(末広温泉町・栄町)イタリアン
- 夜 ￥6,000～￥7,999 / 昼 ￥1,000～￥1,999
- 火定休
“JAPAN CRAFT PIZZA”をテーマにした、鳥取駅近隣にあるピッツェリア。鳥取のローカル食材を大いに取り入れた料理も魅力。薪窯と暖炉の2つの薪火を使って調理しています。薪で焼いたピザや焼き野菜は、運ばれてくるのと同時においしい香りが鼻腔をくすぐり、香ばしさの中に甘い香りも感じられて食指が動きます。特に野菜は薪焼きすることで、各々の特性がグッと強調され、塩で輪郭が出て美味。
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店舗紹介（AI 生成）
暖炉と薪窯という二つの薪火を熱源に、素材の持ち味を引き出す調理を軸に据える。2020年に開業し、国産小麦・チーズ・酵母を使う「JAPAN CRAFT PIZZA」を掲げ、酵母には鳥取の桜から採取したラカンセラ酵母を採用。地域の生産者の食材を取り入れ、鳥取の伝統や食文化を皿上で編集するローカルファーストを打ち出す。クラフトピザに加え、薪火で焼く肉料理や朝採れ野菜を組み合わせ、薪の香りや燃焼音まで含めた火の体験を料理の構成に組み込んでいる。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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1982年生まれ。石川県能登出身、金沢在住。金沢を中心に年間約600軒食べ歩くフードライター。日本フードアナリスト協会認定１級フードアナリスト、SSI認定利き酒師、食の親善大使「食のなでしこ2013」、スーパースイーツ調理専門学校特別講師。著書に「あすかりんの新おいしい金沢１００店」、「あすかりんのおいしい金沢」、「あすかりんのおいしい能登めぐり」。
