KAEN

このお店について

暖炉と薪窯という二つの薪火を熱源に、素材の持ち味を引き出す調理を軸に据える。2020年に開業し、国産小麦・チーズ・酵母を使う「JAPAN CRAFT PIZZA」を掲げ、酵母には鳥取の桜から採取したラカンセラ酵母を採用。地域の生産者の食材を取り入れ、鳥取の伝統や食文化を皿上で編集するローカルファーストを打ち出す。クラフトピザに加え、薪火で焼く肉料理や朝採れ野菜を組み合わせ、薪の香りや燃焼音まで含めた火の体験を料理の構成に組み込んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。