菊水鮓
明石市・明石寿司
- [昼]¥¥3,000~ [夜]¥10,000~
- 木曜日・第3水曜日定休
明治30年創業の超老舗寿司屋「菊水鮓」。明石では知らない人は誰もいないという老舗の寿司屋。明石漁港で水揚げされた瀬戸内の新鮮な食材を中心につまみと握りを提供してくれる。
明石の名物である鯛やタコ、穴子などどれも美味しい。
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店舗紹介（AI 生成）
明治30年、萩野浅次郎が明石で創業。開店当初は握りずしを扱わず、焼き穴子を用いた箱ずしや巻ずしを軸としていた。創業者は米の研究に力を注ぎ、握りの普及後もシャリの味を改良。現在は四代目の萩野良平氏が暖簾を継ぎ、明石漁港の穴子・鯛・たこを使う握りに加え、穴子の箱ずし、棒ずし、ちらしずしといった関西ずしの系譜も伝えている。支店を構えず、創業店としての仕事を続ける。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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