料理屋 稲家
大阪市・北新地割烹
- ¥20,000~
- カウンター 8席
- 日曜日・不定休
大阪・北新地に新しくオープンしたビル「北新地プレイス」。その7階にお店を構える同店は、神戸で有名な「植むら」で修業経験のある若き大将が手掛けるお店。
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店舗紹介（AI 生成）
店主の稲家敬記氏は、ミシュラン二つ星店などでの修業を経て独立。先人が築いた日本料理の伝統を軸に、時代に合わせた構成や組み合わせを探る。野菜や炭は作り手を訪ねて品質を確かめ、魚介は料理を理解した漁師と取引するなど、食材の背景にも目を配る。田野屋塩二郎のオリジナル塩を使い分け、旬を中心に組むおまかせでは、煮えばなや炊き込みご飯、牛しぐれ煮丼など米料理を重ねる。「稲家」は稲穂の家を意味し、米への敬意を店名に込めている。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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