料理屋 稲家

このお店について

店主の稲家敬記氏は、ミシュラン二つ星店などでの修業を経て独立。先人が築いた日本料理の伝統を軸に、時代に合わせた構成や組み合わせを探る。野菜や炭は作り手を訪ねて品質を確かめ、魚介は料理を理解した漁師と取引するなど、食材の背景にも目を配る。田野屋塩二郎のオリジナル塩を使い分け、旬を中心に組むおまかせでは、煮えばなや炊き込みご飯、牛しぐれ煮丼など米料理を重ねる。「稲家」は稲穂の家を意味し、米への敬意を店名に込めている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。