日本料理若林
港区和食
- [昼]¥5,000~ [夜]¥10,000~
- 日曜日,祝日定休
園山真希絵テリヤキスト
肩肘張らない穏やかな日本料理だが、食材は、店主の若林氏自ら産地に出向き直接仕入れる自然農法の野菜が使われたり、添加物を使わず、素材が持つ力を最大限に引き出し、素材も喜ぶ調理法が施されている。
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店舗紹介（AI 生成）
店主・若林浩次氏は、ミシュランガイド東京で2010〜2016年に7年連続三つ星を獲得した「青山えさき」で副料理長を7年間務め、2017年11月に独立開業。魚介は信頼する仕入れ先から、野菜は産地へ足を運び自然農法のものを直接仕入れ、季節の移ろいをおまかせの日本料理に組み込む。師から学んだ食材との向き合い方を軸に、ソムリエ資格を持つ店主がワインと日本酒の組み合わせまで提案する、和食と酒の接点を示す店である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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園山真希絵
食に目覚めて25kgのダイエットに成功したことから、食の世界へ。「食は人を良くすると書く」＆「人生もより良く発酵」をテーマに、3社の代表取締役を務めながら、テレビやラジオ番組にも多数出演。 料理トークショー・講演会・料理教室といったイベント活動や、商品開発・食カウンセリング・飲食店経営なども手掛けるなど、発酵クリエーター・フードジャーナリスト・タレントとして活躍の場を広げている。