AGRISCAPE
札幌市・札幌市西区イタリアン
- [昼]¥6,000~ [夜]¥15,000~
- 不定休
札幌市街地から大倉山を越えたところに突如現れるお店が『AGRISCAPE(アグリスケープ)』。市街地から車で20-30分ほど離れており、なかなか行くのも不便だが、ここでシェフの吉田さんを筆頭にスタッフで育てたという野菜やお肉を中心に料理が提供される。
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店舗紹介（AI 生成）
札幌のフレンチレストラン「SIO」のオーナーシェフだった佐藤陽介氏が、札幌黄の生産者に後継者がいないと知ったことを契機に、2017年に農業法人を設立。2019年4月、料理人が農産物の生産から飼育、加工、調理まで担うレストランとして開業した。吉田夏織氏は料理長と農場長を兼務し、東京やSIOでの研鑽、カリフォルニア留学を経て現場を率いる。野菜や果実を育て、鶏、黒豚、羊、ヤギ、ミツバチも飼育する、六次産業化の実践例である。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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